Kaşar peyniri nasıl yapılır, peynir sağlıklı beslenmenin temel besinlerinden biridir. Tüketici tercihleri doğrultusunda çeşitli peynir çeşitleri bulunmaktadır. Yöresel peynirlerde lezzetleriyle her bölgeye hitap etmeye başlamıştır. Kaşar peyniri de oldukça rağbet gören peynirler arasındadır. Bunun kahvaltılık türleri olduğu kadar, tost, pizza gibi besinlerin yapımında kullanılan türleri vardır. Özellikle eski kaşar denilen türü kahvaltıda tüketilmeye uygundur. Peynir yapımı özen isteyen, sabır isteyen bir işlemdir. Kaşar peyniri de çiğ sütle işlenerek yapılmaktadır. Yapım aşamaları beyaz peynir yapımına da benzer. Burada mayanın ilave edilmesi 60-80 dakikada sütün pıhtılaşmasını sağlayacak şekilde olur. Baskı altında süzme yapılır, ardından peynir suyundan ayrılan pıhtı, büyük kalıplar halinde kesilir ve fermantasyon işlemine tabi tutulur. Fermantasyon telemeyi haşlama sırasında daha kolay işlemeye yaradığı gibi, peynir hamurunun pürüzsüz olmasına da yarımcı olur. Fermente olan teleme kolayca açılır, parlak, pürüzsüz yapıda olur. Sicim çekme işleminde ise telemenin uzaması kontrol edilir. Eğer tam fermente gerçekleştiyse, telemenin yaklaşık 2-3 metre uzaması gerekir. Kaşar peyniri yapımı meşakkatli aşamalardan geçse de sonuçta damak tadına hitap eden bir peynir elde edilir. Peynirin iyice olgunlaşması içinde, uygun bir ortamda 2-3 ay bekletilmesi gerekir. En son aşamada ise 40-50 derecedeki suyla yıkanarak, sert fırçalamayla temizlenir ve kuruyunca tüketime sunulur. Birlikte kaşar peynirin nasıl yapıldığına, aşamalarına detaylı şekilde bakalım.