Kaşarlı Helva Nedir?
Kaşarlı helva, geleneksel Türk mutfağına ait, peynir ve irmiğin birleştiği tuzlu bir tatlıdır. Özellikle Kahramanmaraş yöresine özgü olan bu lezzet, tatlı ve tuzlu sevenler için mükemmel bir alternatiftir. İçerisinde kaşar peyniri kullanıldığı için adını buradan alır ve genellikle sıcak servis edilir.
Kaşarlı Helva İçin Gerekli Malzemeler
- 2 su bardağı irmik
- 200 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri (tercihen tuzsuz veya az tuzlu)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 100 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, hafif tatlılık için)
- 1 çay kaşığı tuz (peynirin tuzluluk durumuna göre ayarlanmalı)
- Üzeri için çekilmiş ceviz veya antep fıstığı (isteğe bağlı)
Kaşarlı Helva Nasıl Yapılır?
- Tereyağını geniş bir tavada eritin, üzerine sıvı yağı ekleyin.
- Eriyen yağa irmiği ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. İrmik hafifçe renk değiştirip kokusu çıkana kadar bu işleme devam edin (yaklaşık 10-15 dakika).
- Ayrı bir tencerede süt ve suyu ısıtın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Kavrulan irmiğin üzerine yavaş yavaş sıcak süt-su karışımını ekleyin, hızlıca karıştırarak topaklanmayı önleyin.
- İrmik sıvıyı çekip kıvam alana kadar pişirmeye devam edin, ardından rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
- Peynir eriyip helva iyice karışıncaya kadar karıştırın, tuz ve isteğe bağlı şekeri ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
- Ocaktan alıp, servis kaselerine paylaştırın.
- Üzerine çekilmiş ceviz veya antep fıstığı serperek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- İrmiği iyice kavurmak, helvanın kıvamı ve lezzeti için önemlidir.
- Kaşar peynirinin tuz oranına dikkat edin, fazla tuzlu olmaması için tuzu ayarlayarak ekleyin.
- Helvayı sıcak servis etmek, peynirin erimiş lezzetini öne çıkarır.
- İsteğe bağlı olarak içine vanilya veya tarçın ekleyerek farklı aromalar katabilirsiniz.
Kaşarlı helva, sıra dışı lezzetiyle özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde denemeye değer bir tariftir. Afiyet olsun! |
