Fırında Kaşarlı Mantar Sote

Mantar benim çok severek tükettiğim bir gıda değildir. Özellikle sade mantar veya bol mantarlı bir yemek varsa çokta yiyebileceğimi düşünmüyorum. Böyle olunca evde mantar pişirmek ayda yılda bir veya yemeklerin içerisinde çok az miktarda kullanılarak yapılıp yeniliyor. Yani ben sevmeyince evdekilerde mantarı pek tüketemiyorlar doğruyu söylemek gerekirse. Ama bu tarifi severek yapıp yediğimi söyleyebilirim. Çünkü bazen et veya tavuk ile bazende mantarı çok az koyarak yemeği kendi yiyebileceğim gibi yaptığım doğrudur. 

Öncelikle mantarlarımızı ince ince doğrayıp bir kenarda hazır bir şekilde bekletiyoruz. Mantarlarımız beklerken kararmasın diye limonlu su içerisinde beklemesini sağlıyoruz. İlk olarak tavaya yağımızı koyup iyice kızgınlaşmasını sağlıyoruz. Bu esnada biz diğer taraftan soğanlarımızı doğruyoruz. Soğanlarımızın çok ince olmasına gerek yoktur. Yemeklik doğradığımız soğanlarımızı tavaya alarak yağda biraz kavuruyoruz. Ardından renkli biberlerimizi de doğrayıp onları da tavaya alarak biraz kavuruyoruz. Sotelenmiş olan biberlerin üzerine salçamızı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurulmasını sağlıyoruz. Mantarlarımızı da ekledikten sonra suyunu salıp tekrardan çekene kadar kavurmaya bırakıyoruz. Suyunu çeken mantarlı karışımın üzerine domatesleri ve baharatları da ekleyip bir kaç dakika kavurduktan sonra kavurma işlemini sonlandırıyoruz. Fırına gireceği için yemeğimizin tam olarak pişmesine gerek yoktur. Son olarak fırın kabımıza mantarlı karışımı boşaltıyoruz ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serperek 190 derece önceden ısıtılmış olan fırına veriyoruz. Yemeğimizin üzerindeki kaşarlar eriyince fırından alıyoruz. 

Tarifimize et veya tavuk eklemek isterseniz, bunun için eti önceden pişirip ekleyebilir, tavuğu da soğanları kavurduktan sonra yemek ile birlikte soteleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.